Diseñar un menú implica: elegir bien los alimentos teniendo en cuenta el gusto de nuestros invitados
A la hora de crear un menú para un evento debemos tener en cuenta varios aspectos:
- Número de invitados.
- Tipo de evento.
- Gusto de los invitados.
- Presupuesto.
- Productos de la temporada.
- Productos típicos de la región en la que celebramos evento.
El tipo de evento va a condicionar el diseño del menú, ya que no es lo mismo preparar un almuerzo o cena solemne que un cóctel.
La hora también es otro aspecto a tener en cuenta ya que no se eligen los mismos alimentos para una comida que para una cena.
También el tipo de servicio que vamos a ofrecer:
- Francesa: el comensal se tiene que servir directamente de la fuente.
- Inglesa: es el camarero quien sirve los alimentos al comensal.
- Emplatado: los camareros traen la comida de los comensales ya en el plato.
Esto os lo conté más detalladamente en: “Saber Estar III (en el restaurante)”.
Al diseñar el menú debemos pensar en los gustos de lo comensales porque lo que queremos es agasajarlos
Acertar con todos los invitados es imposible, así que intentaremos que la mayoría quede contenta.
Para ello, debemos elegir productos que sean de temporada, esto también nos ayudará a ahorrar.
Y por supuesto, productos típicos de la región o país en el que celebremos el evento.
Los alimentos debemos elegirlos cuidadosamente para evitar comidas demasiado ligeras o demasiado pesados.
Hay que intentar que el menú sea equilibrado, algo que siempre resulta complicado.
Una vez tenemos claros los platos que queremos servir, debemos tener en cuenta el «orden de servir los alimentos» que os conté enteriormente.
Ya que una mal orden de los alimentos puede arruinar unos platos elegidos con mucho cuidado para sorprender a los invitados.
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