ELEMENTOS DE LA MESA

Una de las reglas principales a la hora de montar una mesa es la armonía. Todos los elementos que estén sobre ella, sean funcionales o decorativas, deben armonizar entre sí, desde el mantel a los adornos. Es más, a ser posible no sólo deben armonizar entre sí sino también con el entorno. No se elige el mismo mantel para una cena o comida de gala que para una comida al aire libre. En la decoración de la mesa también influye el espacio del que dispongamos puesto que no es aconsejable saturar la mesa de elementos que puedan llegar a convertirse en un estorbo para los comensales.
 
Elementos de la mesa
  • Mantelerías:
    • Tejidos: naturales (hilo, lino, damaso…) Siempre con muletón.
    • Color:
      • Comidas formales: blanco o crudo, tonos claros y suaves.
      • Cenas de gala: blanco.
    • Si es único, debe cubrir la mitad de la distancia entre el borde de la mesa y el suelo, como mínimo una caída de 35 cm.
    • Servilletas: 60×60. Doblada sencillamente sobre el plato o a su izquierda.
    • Servilleteros. Decoración.
  • Vajilla:
    • Bajoplato. Coincide con el borde la mesa. No se retira.
    • Plato llano.
    • Plato hondo.
    • Plato de entremés.
    • Taza de consomé.
    • Plato de pan: a la izquierda de los platos.
  • Cubertería:
    • Los cubiertos se colocan conforme al orden y disposición en que van a se utilizados.
    • Cuchara: sopas, caldos y cremas (si no son un acompañamiento), legumbres y purés (excepto el de patata).
    • Tenedor: se utiliza con ambas manos, según su uso. Puede suplantar la labor del cuchillo.
    • Cuchillo: para cortar la comida y acercarla al tenedor.
    • Pala de pescado: para ayudar a abrir y trocear el pescado y separar las espinas. No para cortar.
    • Mientras se come los cubiertos se mantienen en la mano en una posición baja o se dejan reposar en el plato formando un ángulo y con las púas de tenedor hacia abajo. Al terminar, el cuchillo u el tenedor con las púas hacia arriba se colocan el paralelo en un interior del plato.
  • Cristalería:
    • No se debe abusar de las copas.
    • Cristal transparente, incoloro y liso.
    • Frente al plato y a la derecha, de derecha a izquierda empezando por la de vino blanco, vino tinto y agua.
    • Copa de cava: nunca entre el resto de copas, se coloca detrás de ellas.
  • Decoración:
    • Flores: frescas o secas, de escasa altura y volumen y de olor imperceptible. Nunca artificiales.
    • Frutas intercaladas con hojas verdes.
    • Frutos de la tierra, frutos secos…
    • Candelabros, velas: sólo en las cenas. Siempre encendidas.
    • Objetos de cerámica o plata.
  • Otros elementos:
    • Tarjeta individual de identificación: entre las copas y el plato, ligeramente a la derecha o sobre la servilleta, si ésta está en el plato. Debería ser retirada antes de empezar el servicio.
    • Nunca palilleros.
elementos de la mesa


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