MARIDAJE DE ALIMENTOS Y VINO II

Hoy os traigo la segunda parte que tenía pendiente de “Maridaje de Alimentos y Vinos“.
 
Vinos Admisibles
  • Los tintos jóvenes, tintos de crianza de hasta cuatro años, tintos de reserva y grandes reservas hasta diez años, se pueden tomar con pescados y mariscos en salsa, verduras gratinadas o cocidas, pimientos, sopas, cremas, pastas, ahumados, charcutería, tortilla, ensaladas si se sustituye el vinagre por limón y escabeches de carne. Además los primeros también admiten quesos frescos y comidas picantes.
  • Los tintos de reserva o grandes reservas a partir de diez años, envejecidos un mínimo de siete años en botella no armonizan a la perfección con ningún plato. Aunque son tolerados con las comidas fuertes antes mencionadas.
  • Los blancos criados en madera, finos y cavas pueden acompañar a pescados y mariscos crudos y cocidos, escabeches de pescado y carne, conservas en vinagre, caza, carne estofada, carnes blancas y rojas, aves, asados de cordero, cerdo y buey, espárragos, puerros, arroces, legumbres estofadas, quesos azules, paste, ensaladas con limón, chorizo y pimiento.
  • Los blancos jóvenes y afrutados son compatibles con carnes blancas, aves, verduras cocidas o gratinadas, puerros, espárragos, arroces, pasta, escabeches de pescado, ensaladas de limón, setas, y tortillas.
  • Los rosados y claretes los toleran gran número de platos, entre ellos: mariscos y pescados cocidos en salsa o mousses, carnes rojas, caza, asados de cordero, cerdo o buey, estofados de carne, chorizo, verduras cocidas, ensaladas con limón, legumbres estofadas, chorizo, quesos frescos, curados y azules, puerros, espárragos y comidas picantes y especiadas.
Vinos nos recomendados
  • Los tintos jóvenes y crianzas de hasta cuatro años no deben tomarse nunca con pescados y mariscos cocidos o en mousses, escabeches de pescado, conservas en vinagre, espárragos, puerros y alcachofas. Estos platos junto con los quesos frescos y las comidas picantes están reñidos con los tientos reservas y grandes reservas de hasta diez años.
  • Los tintos reserva o grandes reservas a partir de diez años, envejecidos con un mínimos de siete en botella, están prohibidos con pescados y mariscos cocidos o crudos y mousses, escabeches de pescado, conservas en vinagres, alcachofas, espárragos, puerros, quesos frescos y comidas picantes.
  • Los blancos criados en madera, finos y cavas no son nada recomendables con alcachofas y comidas picantes o muy especiadas.
  • Los blancos jóvenes y afrutados no deben tomarse con alcachofas, pimientos, chorizo, charcutería, quesos curados y azules, comidas picantes, caza, carnes rojas, asados de cordero, cerdo o buey, conservas en vinagre, escabeches de carne, legumbres y carnes estofadas.
  • Los rosados y claretes no se deben tomar nunca con alcachofas.
Maridaje de alimentos y vinos
Fuente Fotos: Google
¿Tienes en cuenta la comida a la hora de elegir un vino?
¡FELIZ MIÉRCOLES!
 
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