ORDEN DE SERVICIO DE LOS ALIMENTOS

En anteriores post hablamos de “La elaboración de un menú“, hoy toca el orden de servicio de los alimentos elegidos en el menú. Ya que todo tiene su orden y más los alimentos. No podemos servir un alimento que tenga un sabor fuerte y a continuación uno de sabor suave…   Debemos de tener en […]

ELABORACIÓN DE UN MENÚ

Cuando una comida dentro de un acto debemos elegir un menú adecuado al mismo, como ya vimos. Para elaborar un menú debemos tener en cuenta:   No es aconsejable servir dos platos con salsas o elaboraciones similares, como langostinos a la plancha y carne a la plancha. También debe evitarse la repetición de técnicas, es […]

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